Чем отличаются суши от роллов?

Каждый человек, который когда-либо начинал интересоваться японской культурой, задавался вопросом «чем же отличаются суши от роллов?». Попробуем разобраться в этом вопросе.

Старое и новое блюдо

Суши начали свой путь еще в средневековье, а роллы – их американский или европейский родственник, рождение которого датируется 70-ми годами. Самые популярные роллы «Калифорния», приготовленные с сыром «Филадельфия». Так в чём же отличие? Ну, самое главное - в форме и внешнем виде. Роллы округлой формы, а суши продолговатые, накрытые сверху рыбой или каким другим продуктом. В роллы начинку кладут во внутрь. Профессионалы говорят, что различие между вкусами есть, но многие люди его просто не замечают.

Для приготовления роллов нужна специальная пищевая бамбуковая циновка, в которую и помещается начинка, скрутив ее в рулет, нарезается на шесть или двенадцать одинаковых частей. С суши дела обходятся сложнее: для приготовления также используется циновка и другие подобные с роллами продукты, но тут важно скорее пропорции идеально подобранных продуктов. Обычно для настоящего суши-повара важно еще и в какой пору года была выловлена рыба.

Уникальность суши

В чем разница между этими двумя блюдами сможет определить даже любитель, если оценивать по внешнему признаку, а вот вкусовые качества под силу различить лишь профи. Тонны прочитанной литературы вам не помогут, ведь опытные сушисты тратят от десяти до двадцати лет, чтобы познать это ремесло. Зато вам в этом поможет долгое путешествие по известным суши-барам Японии, Китая, Таиланда.