Калифорния - один из наиболее популярных роллов в Украине
Еще совсем недавно суши были неизвестным и непривычным восточным блюдом даже для самых изысканных гурманов. Но на сегодняшний день ситуация в нашей стране кардинально изменилась, ведь суши стали излюбленным лакомством как у взрослых, так и у детей. Более того, многие любители суши стали говорить о настоящей кулинарной зависимости от этого удивительного и вкусного деликатеса. По мнению многих рестораторов и владельцев суши-баров самым востребованным роллом на данный момент является ролл «Калифорния».
Где был изобретен этот ролл и в чем секрет его популярности? Как видно из названия данного яства, прибыл этот ролл из США, а не из Восточной Японии как считают многие потребители. Создателем этого деликатеса считают Ичиро Машиту, который работал поваром в одном из японских ресторанов Лос-Анджелеса. Возник ролл «Калифорния» в 1973 году, после чего обрел широчайшую популярность как в США, так и в Японии, а затем и во всем мире. Представленный ролл принадлежит к подвиду роллов «наизнанку», правильное название которых звучит как урамаки. Связано такое название с формой самого ролла, где рис размещается снаружи, а лист нори – внутри. Также эти роллы называют сякамаки или инсайдаты. «Калифорния» - это смесь самых разных кулинарных традиций, поэтому его создание считается весьма сложным. Создатель ролла пришел к выводу, что нежный авокадо имеет уникальную текстуру, которая напоминает текстуру тунца, поэтому данный продукт был добавлен в ролл в качестве достойной замены рыбе. Классический вариант ролла «Калифорния» состоит из авокадо, огурца и краба. Из-за того, что многие американцы невзлюбили морскую водоросль нори на поверхности ролла, автор данного блюда спрятал ее внутри, а сверху разместил рис, посыпанный кунжутом или икрой тобико. На Филиппинах данный рецепт дополняется спелыми дольками манго. Благодаря приятной нежной текстуре, яркому вкусу, красивому внешнему виду и отсутствию в рецепте сырой рыбы ролл «Калифорния» стал излюбленным яством многих гурманов.
