Роль васаби и маринованного имбиря в японской кухне
Традиционными приправами к японским суши и роллам являются имбирь и васаби. Для чего необходимы данные ингредиенты и приносят ли они пользу нашему организму?
Итак, васаби — это очень острая приправа светло-зеленого цвета из японского хрена (васаби-дайкона), которая подается на стол вместе с роллами. Впервые, употреблять данный корень стали в 1396 году в районе Сидзуока. Его жители принесли приправу в дар правителю, который оценил ее вкусовые качества и стал рекомендовать корень в других частях страны. Стоит ли употреблять данную приправу современным гурманам? Однозначно стоит, ведь новейшие исследования доказали, что данное растение отличается целым рядом неповторимых свойств. Для начала, важно отметить тот факт, что благодаря уникальным компонентам, васаби-дайкон останавливает разрушение зубов, ведь все бактерии, вызывающие кариес, попросту погибают.
Эти же вещества угнетают развитие опухолей и предотвращают возникновение тромбов. Огромную популярность в сочетании с рыбой приправа приобрела благодаря сильнейшим антимикробным свойствам. Из-за высокой дороговизны данного корня, за пределами страны покупателям часто предлагают заменитель васаби — смесь привычного европейского хрена и красителей. Связано это с тем, что васаби-дайкон растет исключительно в проточной воде температура которой, достигает 10-17 градусов, поэтому выращивать его в других условиях практически невозможно. Всаби - это не только пикантная приправа, но и редкое по своим свойствам растение, которое позитивным образом влияет на организм человека.
Еще одна приправа, которая подается практически ко всем блюдам японской кухни — маринованный имбирь. Этот корень не только хорошо освежает ротовую полость и оберегает ее от микробов и вредоносных бактерий, но и служит «очистителем» рецепторов между приемами различных видов роллов. Свойства имбиря действительно универсальны, ведь он обладает противогрибковыми, противовоспалительными качествами. Более того, именно имбирь - отличный иммуномодулятор и замечательное средство избавления от токсинов. Имбирь, как профилактическое средство, очень полезен и для детей, и для взрослых.
Желаете отведать свежие и ароматные суши, созданные по классическим рецептам? Тогда обязательно посетите наше заведение! Все контактные телефоны, адреса суши-баров и карту проезда можно отыскать тут.
