Икура - излюбленный деликатес в японской кухне
Самым любимым и желанным деликатесом на любом японском столе является красная икра лосося, которую именуют как икура. Многие жители Японии до сих пор считают, что название этого вкуснейшего ингредиента для суши пришло к ним из русского языка (по аналогии с икрой), но этот факт до сих пор не доказан. При этом, икурой называют исключительно лососевую икру, а все остальные получили название «сакана но тамаго», что дословно означает яйца рыб, или же «сакана но ко» - дети рыб.
В Японии икуру можно отыскать практически везде – в маленьких магазинчиках и крупных гипермаркетах. При этом, икра может продаваться в нескольких вариациях: несоленая, слабосоленая и в пикантном соевом соусе. Особой популярностью пользуется именно третий вариант, ведь такая икра лосося очень нежная, солоноватая и обладает красивой янтарной расцветкой, что идеально подходит для украшения различных блюд.
Интересным фактом является и то, что в Японии практически невозможно отыскать консервированную икру, которая у нас представлена в огромном изобилии. В свое время, попытки продавать икуру в стеклянных и жестяных банках предпринимались, однако они закончились настоящим крахом, ведь японцы предпочитают натуральные и свежие продукты. В результате, баночная икра – это редкость, которая предназначена только для туристов и путешественников, которые хотят привезти домой необычный и очень вкусный сувенир.
Красную добавляют в самые разнообразные японские блюда, однако традиционными остаются именно суши и роллы:
- классические нигири суши. Выглядят они как небольшие подушечки из риса, завернутые в нори, и украшенные сверху икурой;
- икурадон. Малоизвестный в Европе вариант, когда на теплый ароматный рис, выкладывается обильный слой икры, которая медленно прогревается за счет теплого риса;
- судзико. Именно так называют неразделанную икру, что подается в виде соленой закуски.
За что же икура так ценится? Прежде всего, за то, что икра является высокобелковым продуктом, который очень легко усваивается нашим организмом. Более того, она содержит множество жирных кислот, витаминов и минералов, которые благотворно влияют на иммунитет.
Желаете заказать роллы с икрой лосося? В нашем меню есть вкуснейший ролл «Пекин», а также множество других вариантов, которые порадуют как настоящих гурманов, так и тех, кто впервые пробует суши. Отыскать подходящее лакомство можно в нашем меню!
