Особенности японской кухни в зимнее время
Одной из ярчайших отличительных особенностей Японии является принцип сезонности в приготовлении блюд. Его суть заключается в том, что для создания одних и тех же блюд (роллов, суши, супов) в разные периоды года применяются именно те ингредиенты и продукты, которые характерны для каждого из них. Касается это правило не только фруктов, овощей и сыров, но и многих видов рыб и морепродуктов.
Интересный факт – для японцев год разделяется не только на 4 сезона – весну, осень, лето и зиму. В данной стране существует целых 24 малых сезона и для каждого из них подобрано собственные названия, цвета, атрибуты и, конечно же, блюда.
Характерными и традиционными продуктами для холодной и пасмурной зимы являются рыба и морепродукты. Многие японцы считают, что многие морские дары, пойманные в ледяной морской воде, имеют уникальный и неповторимый вкус, который теряется в теплый период года. Именно поэтому морепродукты и рыбу зимой едят предпочтительно свежими, создавая из них суши, роллы и сашими. Популярностью пользуется и отварная рыба, к примеру, морской окунь, а также крупные сочные креветки и крабы.
Не забывают японцы в зимнее время и о традиционных соленьях. Маринованию в этой стране подвергаются практически все корнеплоды, овощи, красная рыба и даже фрукты (слива). Чаще всего японские хозяйки засаливают и маринуют белую редьку (дайкон), сливы и 
абрикосы (умэбоси), репу, имбирь, китайскую капусту. Уже готовые маринады частенько подаются в качестве гарнира или приправы к основным блюдам. Еще одно любимое зимнее блюдо жителей Японии – сиояки. Зачастую это форель или сайра, которые обжариваются с солью на раскаленных углях, а затем подаются на стол.
Зимнее время года отражается и на особенностях сервировки стола. Если теплым летом и весной на стол подают светлую посуды из тонкого и хрупкого фарфора, то зимой ее заменяет прочная керамика более темных тонов.
Отдохнуть в уютном заведении и полакомиться вкуснейшими роллами можно в нашем суши-баре. Гармоничная обстановка и классическая японская кухня идеально подходят для семейного обеда, дружеских посиделок или романтического свидания. Адреса наших заведений можно найти здесь.
